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Mole verde

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Receta deMole verde

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Receta enviada por asrials
272 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Mole verde

Un sabroso mole verde al que no le falta ningún detalle para su toque picante y la aromática sensación de las especias, junto a los ricos frutos secos.

Recetas de Salsas

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 40 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 07 Junio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Mole verde?

  • 10 tomates verdes
  • 4 jalapeños
  • 1/2 cebolla
  • 1 chayote maduro
  • 1 manojo de cilantro
  • Perejil fresco
  • Un par de rabanitos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 2 pimientas de tabasco
  • Un toque de comino
  • Un toque de anís
  • 1/2 l. de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • 50 gr. de semillas de calabaza
  • 50 gr. de sésamo
  • 50 gr. de maní
  • 50 gr. de almendras
  • Sal

¿Cómo se prepara Mole verde?


Para este mole verde, antes que nada, pondremos a hervir los tomates y los jalapeños. Reservamos.

En una cacerola al fuego, echamos un buen chorro de aceite de oliva y tostaremos por separado las semillas de sésamo, las semillas de calabaza, el maní y las almendras. Reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos juntos la cebolla picada, los ajos laminados, las pimientas de tabasco, una punta de comino y un pelín de anís.

Echamos todos los ingredientes tostados del mole verde en el vaso de la batidora y trituramos. Vamos añadiendo caldo de pollo, hasta que el triturado se convierta en una pasta suave y fina, que ligaremos con el aceite que quedó en la olla, alrededor de cinco minutos al fuego.

Entretanto, aprovechamos para triturar los tomates verdes, los jalapeños, los rabanitos, el cilantro y el chayote.

Añadimos esta pasta al triturado que teníamos al fuego y dejamos cocer otros cinco minutos. Agregamos caldo de pollo a nuestro antojo, hasta que alcancemos el punto que más nos guste para el mole verde y listo.


Foto orientativa: vxla

Nota del autor

El mole verde es una de las salsas más tradicionales de la gastronomía mexicana, en especial del estado de Jalisco. Aunque existen muchas variantes, la combinación de semillas de calabaza y chiles jalapeños resultan casi imprescindibles.



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